Manisa’nın Soma ilçesine bağlı Avdan Mahallesi’nde, dededen toruna aktarılan damak tadının unutulmaması amacıyla Uysallar Yağ Fabrikası’nda geleneksel yöntemlerle kavruk zeytinyağı üretildi. Taş baskıdan çıkan zeytin hamuru yeniden kavrulup keçe çuvallarda sıkılarak elde edilen yağın tamamen doğal olduğu ve üretiminde hiçbir aşamada su kullanılmadığı belirtildi.
Manisa’nın Soma ilçesine bağlı Avdan Mahallesi’nde, dededen toruna aktarılan damak tadının unutulmaması amacıyla Uysallar Yağ Fabrikası’nda geleneksel yöntemlerle kavruk zeytinyağı üretimi yeniden hayata geçirildi. Üreticiler, taş baskıdan çıkan zeytin hamurunu tekrar kavurarak keçe çuvallarda yeniden baskıya alıyor ve zeytinyağını bu yöntemle elde ediyor.
Üreticiler, geçmişte her bölgede zeytinyağı fabrikası bulunmadığını, imkânların son derece kısıtlı olduğunu belirterek, o dönemlerde insanların zeytinlerini ekmek fırınlarında kavurduğunu, ardından taş değirmenlerde ezdirerek yağ elde ettiğini ifade etti. Günümüzde ise modern tesislerin yaygınlaşmasıyla bu yöntemin büyük ölçüde terk edildiğine dikkat çekildi.
Soma ve Manisa bölgesine özgü bu geleneği yeniden canlandırmak amacıyla üretime başladıklarını belirten yetkililer, Türkiye’de belki de ilk kez taş baskıdan çıkan zeytin hamurunun tekrar kavrulup yeniden baskıya alındığını söyledi.
Üreticiler, kavruk zeytinyağı üretiminde kesinlikle su kullanılmadığını vurgulayarak, “Normal fabrikamızda ürettiğimiz soğuk sıkım yağlarda 24-27 derece arasında soğuk su kullanıyoruz. Ancak bu yağ üretilirken hiçbir aşamada suyla temas etmiyor” dedi.
Yağın tamamen doğal ve organik olduğunu ifade eden üreticiler, bu yöntemin insan vücudundaki hücrelerin daha hızlı yenilenmesine ve onarılmasına yardımcı olduğunu, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve özellikle kış hastalıklarına karşı koruyucu etkisi bulunduğunu dile getirdi.
Üreticiler ayrıca, bu yağın bebekler ve çocuklar tarafından çiğ olarak tüketilebildiğini, sprey şeklinde kullanılarak pişik oluşumuna karşı uygulanabildiğini ve onarıcı, tazeleyici özelliğe sahip olduğunu kaydetti.
Modern tesislerde dekantasyon ve filtrasyon işlemleri sırasında yağın suyla temas ettiğine işaret eden üreticiler, bu süreçte yağın daha tortusuz ve posasız çıkması için su kullanıldığını ve filtrede çırpıldığını belirtti. Kavruk zeytinyağında ise bu işlemlerin yapılmadığını, bu nedenle yağın yapısal olarak yüzde yüz doğal kaldığını söyledi.
Yorum Yazın